O Toucinho do Céu, confecionado por Cesaltina Ramos, foi o grande vencedor do Concurso de Doces Conventuais “Ana Soeiro”, iniciativa integrada na 3ª Feira da Doçaria Conventual “Lurdes Ramos”, realizada em Vila Viçosa. A edição deste ano contou com 14 doces a concurso, reunindo propostas que seguiram os padrões tradicionais da doçaria conventual.
O Toucinho do Céu, confecionado por Cesaltina Ramos, foi o grande vencedor do Concurso de Doces Conventuais “Ana Soeiro”, iniciativa integrada na 3ª Feira da Doçaria Conventual “Lurdes Ramos”, realizada em Vila Viçosa.
A edição deste ano contou com 14 doces a concurso, reunindo propostas que seguiram os padrões tradicionais da doçaria conventual.
Teresa Pais Coelho destaca coragem e qualidade dos concorrentes
A diretora executiva da Qualifica e coordenadora do concurso, Eng.ª Teresa Pais Coelho, explicou que “o açúcar, a amêndoa, o doce de ovo, a gila foram os grandes presentes”, destacando a ligação entre a tradição e o interesse atual por este património gastronómico.
Vincou que “quem vem a concurso tem de ter coragem”, uma vez que “vai expor a um conjunto de pessoas que têm experiência e que são peritos neste tipo de eventos”.
Júri aponta “pormenores” como decisivos na escolha do vencedor
Do lado do júri, José Roma reconheceu que todos os doces estiveram a um nível elevado e que a decisão esteve “nos pormenores”.
Em relação ao Toucinho do Céu, José Roma realçou a “apresentação fantástica”, como o fator diferencial, mas também “o seu gosto e a persistência do sabor”, que o fizeram distinguir de todos os outros.
Decisão foi consensual entre os avaliadores do concurso
Segundo o membro do júri, a decisão foi “unanime” entre os avaliadores, explicando que foram avaliados os seguintes fatores: “O aspeto, a persistência do sabor, o cumprir com aquilo que são os básicos nos doces conventuais e a textura”.
Depois, “há o gosto pessoal, que também demarca”.
Em segundo lugar ficou o Queijo do Céu, de Olímpia Caia. Já no terceiro lugar ficaram os Rebuçados de Ovo de Portalegre, da marca “Sonho Doce”.
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